泡椒凤爪的颜色可能会因品牌和制作方法的不同而有所差异，一般来说，泡椒凤爪的颜色应该是白色或淡黄色的。如果泡椒凤爪里面是红色的，可能是因为在制作过程中加入了过多的辣椒或其他调料，导致颜色变红。

不过，即使泡椒凤爪的颜色是红色的，也不一定代表它不正常或不安全。只要凤爪没有异味、变质或其他异常情况，就可以放心食用。