淀粉肠是人体的一种肠道结构，位于小肠的起始段，呈“U”型。它的长度约为15-20厘米，直径约为2-3厘米。淀粉肠的内壁有众多的绒毛，这些绒毛可以增加肠道表面积，从而提高吸收能力。淀粉肠内的淀粉酶、葡萄糖酶等消化酶能够将碳水化合物消化为单糖，以便进一步被肠道吸收。

在淀粉肠内，还产生了一些维生素和对肠道有益的物质，如细菌素。总之，淀粉肠是人体重要的消化和吸收器官之一。