煮粥水要没过米约两到三指，这是因为煮粥过程中米粒会吸收水分膨胀，如果水过多会导致煮出来的粥太稀，而水过少则会导致煮出来的粥过于浓稠。在煮粥的过程中，需要经常搅拌，起到均匀受热的作用，避免粘锅和糊底。同时要控制火力大小，一旦开锅将火调小，保证粥熬的时间和温度均匀，煮出来的粥口感和营养才会更加好。