如果大米水放多了导致米饭变得过于粘稠，可以尝试以下几种方法来利用这份米饭：

1. 寿司：粘米非常适合做寿司。将米饭稍微冷却后，用寿司醋调味，然后用海苔包裹各种馅料，如生鱼片、黄瓜条等，制作出美味的寿司。

2. 饭团：将粘米捏成小团，可以加入肉松、咸蛋黄、腌菜等馅料，制成各种口味的饭团，既方便携带又美味可口。

3. 粥：将粘米加水煮成稀饭，可以加入红枣、枸杞、莲子等食材，熬制成营养丰富的粥品。

4. 炒饭：虽然粘米不太适合做炒饭，但如果实在没有其他选择，可以尝试将其与蛋、蔬菜等一起炒，虽然口感可能不如用非粘米炒出的炒饭那样松散，但也是一种解决方案。

5. 米糕：将粘米蒸熟后压实，切成小块，可以蘸上豆沙、芝麻等调料食用。

6. 米糊：将粘米加水搅拌成糊状，可以加入糖或盐调味，煮成米糊饮用，既可充饥又可补充能量。

总之，当大米水放多了导致米饭过于粘稠时，不必担心浪费。通过以上几种方法，您可以将其转化为多种美味的食品。