鼻子工伤伤残等级的认定通常需要通过专业的医疗评估来确定。在中国，这通常是根据《工伤保险条例》和相关的医疗标准来进行的。以下是一般的评估步骤：

1. **初步诊断**：首先，受伤者需要在医疗机构接受初步诊断，以确定伤情的性质和严重程度。

2. **专业评估**：然后，受伤者需要接受由劳动能力鉴定委员会组织的专家评估。这一评估将涉及对受伤者的全面检查，包括对其日常生活能力和工作能力的影响。

3. **等级划分**：根据评估结果，受伤者的伤情将被划分为1-10级。一般来说，1级代表最轻微的伤害，而10级代表最严重的伤害。具体的等级划分将取决于伤害对受伤者生活和工作能力的影响程度。

4. **书面报告**：评估完成后，劳动能力鉴定委员会将出具一份书面报告，详细说明受伤者的伤情等级和其他相关信息。

5. **申请赔偿**：受伤者可以根据工伤伤残等级向雇主或保险公司申请相应的赔偿。

需要注意的是，具体的评估标准和程序可能会因地区和具体情况而有所不同。因此，在具体操作时，最好咨询当地的法律和医疗专家以获取准确的信息。