咸菜春笋是一道美味可口的家常菜。首先将春笋去皮洗净切片，咸菜泡水去咸味切碎。

然后将适量油倒入热锅中，加入葱姜蒜爆香，放入咸菜煸炒，加入少量盐和糖调味。

再将切好的春笋倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮开15分钟左右即可。

最后加入适量的鸡精和香菜末翻炒一下即可装盘。这道菜清香可口，酸酸甜甜的味道非常开胃，适合全家品尝。