腌制方法如下：
准备材料：鸭腿4只、盐60克（鸭腿重量的5%）、香叶两片、高度白酒（二锅头之类的）60克、八角几个、花椒适量。
将鸭腿浸水大概1小时左右捞出，用厨房纸拭干，把鸭腿上多余的油脂切除，再在鸭腿上划几刀以便腌制时更加入味。
将高度白酒涂满鸭腿，然后放入雪柜腌制1小时左右。
把盐、八角、香叶和花椒一起用小火炒香，然后仔细涂满鸭腿，再对鸭腿进行深度按摩，最后放雪柜腌制一晚。
将鸭腿取出放在食品烘干机的架上，用50°C烘2小时，之后将鸭腿翻一下面再用60°C烘5小时，然后再翻面用60°C烘6小时，最后再翻面用60°C烘6小时。