步骤 1

昂刺鱼洗净备用

步骤 2

备料：葱切段、生姜切片备用

步骤 3

准备一口汤锅，放入姜片，烧开备用

步骤 4

起油锅，放入生姜，用铲子按住在锅底走上一圈，在生姜还没糊之前捞出，为防止鱼粘锅（不粘锅可以省略此步骤）

步骤 5

用厨房纸把昂刺鱼表面的水擦净，防止爆锅

步骤 6

将鱼两面煎制金黄定型

步骤 7

把煎好的鱼连油一起倒入之前已煮开的汤锅中，加入适量料酒和少许白酒增香

步骤 8

大火煮开，加入葱段，大火继续煮5分钟，掩上盖子（留缝）转中火再煮10分钟

步骤 9

将盒装豆腐背面开四角，并在当中开一小口，撕去包装，拿刀背轻拍一下盒子背面，就可轻松把豆腐取出（每个人都有自己的办法，取出就好）

步骤 10

将切成小块的豆腐放入汤锅内，开锅后，大火继续煮5分钟

步骤 11

最后根据个人口味，加入适量食盐、味精和白胡椒粉