刮莲藕的皮需要先将莲藕洗净，然后用刀切掉两端，使得莲藕可以立稳。接着，用一把刮刀将表皮慢慢地刮掉。刮过程中需注意力度，刮得过狠会导致莲藕裂开或者刮掉外部肉质。刮完表皮后，用清水将莲藕冲洗干净即可。如果莲藕很大，建议先将莲藕对半切开，方便进行刮皮。刮皮后，莲藕的肉质会变得柔软而有嚼感，可以用来做各种美食或者烹饪。