主料：吴郭鱼1条 猪绞肉100公克 蒜头100公克 葱花20公克 豆瓣酱5大匙 糖1小匙 白醋1/2小匙 太白粉适量 香油适量 米酒适量
1. 先将鱼两侧各划2刀。
2. 热锅加适量油，再把蒜头放入爆香，直至蒜头呈金黄色。
3. 再爆香绞肉，加入豆瓣酱，炒至油颜色呈现红色，再加水300㏄。
4. 加米酒、糖调味，将鱼放入锅中，盖上锅盖用小火闷煮3分钟后，翻面继续焖煮3分钟，直至汤汁入味。
5. 先将鱼捞起后盛盘，剩下汤汁加上白醋，取少许太白粉调水稀释，加入锅中汤汁勾芡略煮。
6. 把作法5的汤汁淋在鱼身上，再洒上香油与加一些葱花即可
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