选择厨房油罐，首先要考虑它的材质和密封性。食品级不锈钢材质的油罐，具有耐腐蚀、易清洗、安全卫生的特点。同时，密封性好的油罐可以有效防止油脂氧化和细菌污染。另外，油罐的标签和刻度也很重要，方便我们了解油的种类和使用量。在购买时，建议选择知名品牌和有相关认证的油罐，如FDA认证、NSF认证等，以确保产品的质量和安全。

使用油罐时，要注意以下几点：

1. 保持油罐的清洁，定期清洗和消毒；

2. 不要将油罐放在潮湿或高温的地方，避免阳光直射；

3. 使用完油后，及时盖上油盖，避免空气进入；

4. 不要将油罐放在炉灶或烤箱附近，以免高温引起火灾；

5. 不要使用已经过期或变质的油，及时处理掉剩余的油。

总之，选择好的油罐和使用时要注意安全是保证厨房安全的重要一环。