云南的花卉种类丰富，其中许多不仅可以观赏，还可以作为食材入菜。以下是云南一些常见花卉的吃法：

1、核桃花：核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜。云南人常用核桃花做凉拌核桃花、核桃花拌椿芽、核桃花炒腊肉等。

2、金雀花：每年四月，金雀花开。云南人用鸡蛋炒食金雀环，其色灿黄，喷香甘甜，有人称它为“山林姣香”，似有肉的鲜香又带清甜，风味独特。

3、棠梨花：棠梨花本身苦味较重，所以需用沸水焯过。棠梨花的吃法很多，可炒食、凉拌和做汤，而且花不改其色，其口味花香浓郁，爽口下饭。

4、油菜花：云南油菜花属罗平的最出名，凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法，也有人将其做成汤，下火锅等。

5、石榴花：炒好的石榴花瓣口感爽脆，极具大理特色。

6、芭蕉花：芭蕉花是云南桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。

7、棕树花：棕树花有两种吃法，一是煎炒，一是烧汤。

8、玉兰花：玉兰花做法较多，可以搭配炒肉、也可以炸成酥、玉兰花酿肉丸也是美味，独有的清香是它的一大亮点，让本身油腻的菜品也变得清新爽口。

此外，云南还有鲜花饼、菊花米线等特色美食，也是以花卉为主要食材的。请注意，尽管这些花卉在云南被广泛食用，但并非所有花卉都适合食用，有些可能具有毒性或副作用。在尝试新的花卉食材时，请确保了解其食用安全性和正确的食用方法。同时，根据个人体质和口味偏好，适量食用花卉食材，避免过量摄入。