小米薄饼是一种以小米为主要原料制作的家常小吃，口感酥脆可口。以下是一种简单的小米薄饼家常做法：

材料：

- 小米粉 200克

- 清水 适量

- 盐 少许

- 芝麻 适量（可选）

- 葱花 适量（可选）

- 油 适量（用于煎饼）

步骤：

1. 将小米粉放入大碗中，加入少许盐，然后慢慢加入清水，边加边搅拌，调成稀糊状。面糊的稠度要适中，不宜过稠或过稀，以便于摊开成薄饼。

2. 如果喜欢，可以在面糊中加入适量的芝麻和葱花，增加风味。

3. 在平底锅中加热适量的油，待油热后，用勺子舀取适量的小米面糊，倒入锅中，用勺背轻轻推开，使其成为圆形薄饼状。

4. 中小火慢慢煎至饼的边缘开始变硬，底部呈现金黄色，这时可以翻面继续煎另一面，直至两面都呈金黄色且酥脆即可。

5. 煎好的小米薄饼用铲子取出，放在厨纸上吸去多余的油分。

6. 重复以上步骤，直到所有面糊用完。

小贴士：

- 小米粉的细腻程度会影响薄饼的口感，如果条件允许，可以选择细腻的小米粉，使薄饼更加光滑。

- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 可以根据个人口味调整配料，如加入五香粉、胡椒粉等调味品。

小米薄饼是一种简单易做的家常小吃，既可以作为早餐食用，也可以作为下午茶点心。