在物流和仓库管理中，出库和入库都有可能发生刮蹭，但通常入库过程中刮蹭的风险会更高一些。这是因为入库时货物通常需要从运输工具（如货车、集装箱）转移到货架上，这一过程涉及到多个搬运环节，如卸货、搬运、上架等，每个环节都存在潜在的风险。货物在这些环节中可能会因为搬运不当、货架排列紧凑、操作空间狭小或视线受阻等原因导致刮蹭。

相比之下，出库过程中，货物从货架取下后通常直接装载到运输工具上，操作相对简单，刮蹭的机会较少。然而，出库时如果仓库通道拥挤或驾驶员操作不当，也有可能发生刮蹭事故。

总的来说，入库和出库都需要严格遵守仓库作业规程，采取适当的防护措施，比如使用保护膜包裹易损货物、确保搬运设备良好运作、保持仓库通道畅通无阻等，以减少刮蹭的风险。此外，对仓库作业人员进行培训，提高他们的操作技能和安全意识也是预防刮蹭的重要措施。