海底捞的A级店和B级店在多个方面存在区别。

首先，它们的评估级别不同。A级店表示优秀，是海底捞中最高级别的店面；而B级店则表示合格尚有提升空间，是海底捞中较低级别的店面。

其次，A级店和B级店在具体的考核标准上也有所不同。A级店通常在店面业绩、员工队伍稳定性、培训管理、食品安全等方面有更严格的要求和考核标准；而B级店在这些方面的要求相对较低。

此外，海底捞的A级店和B级店在权限和待遇上也有所不同。A级店的店长有更多优先权，比如优先选择开设新店，并且其提名的徒弟可作为新店店长候选人时予以优先考虑；而B级店的权限相对较小。在待遇方面，A级店的员工可能享有更高的工资和福利待遇，但具体差异可能因地区和门店的实际情况而有所不同。

总之，海底捞的A级店和B级店在评估级别、考核标准、权限和待遇等方面存在明显的区别。这些差异反映了海底捞对于店面品质和服务质量的高标准要求，也使得不同级别的店面在运营和管理上需要采取不同的策略和措施。