如果在淮安市未戴头盔而没有被罚款单，您仍然可以在网上进行交罚款的操作。首先，您可以登录淮安市政府官方网站或交通违章处理平台，然后找到“交通违章处理”或类似的选项，选择“现场违法处理”和“罚款缴纳”等相关功能，按要求输入个人信息和违章记录，选择支付方式进行缴纳。

在完成支付后，系统会生成缴费凭证，您可以保存并打印作为交通违章处理的证明。记得在未来出行时一定要注意佩戴头盔，遵守交通规则，保障自己和他人的安全。