汇源果汁选择在桂林恭城选址有以下原因：

1. 丰富的水果资源：恭城位于广西壮族自治区桂林市，地处南亚热带季风气候区域，年降水量充沛，日照充足，有利于水果的生长。桂林恭城地区拥有丰富的水果种植资源，包括柚子、桔子、柿子、葡萄、荔枝等多种水果，为汇源果汁提供了充足的原料供应。

2. 交通便利：恭城地处桂林市东南部，交通便利。桂林作为中国著名的旅游城市，拥有发达的交通网络，包括高速公路、铁路和机场等，使得原材料的采购、产品的运输等方面更加便捷。

3. 政策支持：桂林市和恭城区对于发展农业产业有着积极的政策支持。恭城区政府为吸引企业和投资提供了一系列的优惠政策，包括税收减免、土地租金减免等，这为企业的发展提供了有力的支持。

4. 人才资源：桂林有着丰富的农业人才资源，包括农业专业人才和农民群体。这为汇源果汁提供了充足的人才基础，有利于企业的研发、生产等方面的发展。此外，恭城地区还有一些高校和研究机构，为企业提供了技术支持和合作机会。

综上所述，丰富的水果资源、交通便利、政策支持和人才资源等因素使得汇源果汁选择在桂林恭城选址，有利于企业的发展和产品的生产。