虾仁五彩蛋羹是一道色香味俱佳的家常菜，其做法如下：

准备食材：鸡蛋3个、大海虾6只、盐少许、嫩豆腐1块、红萝卜适量、玉米粒适量、鲜酱油1勺、橄榄油/芝麻香油适量。

虾仁用料酒、生粉腌制一会。

将豆腐切块码在深一点的盆里，撒点薄盐。

将玉米粒、胡萝卜粒、腌好的虾仁摆放在豆腐上。

鸡蛋加少许盐打散浇在豆腐上，用筷子将豆腐底部稍微抬一抬，让蛋液渗入。

盖上保鲜膜上锅蒸15-20分钟。

出锅淋上一勺鲜酱油、少许芝麻香油，撒上葱花即可享用。

温馨提示：鲜酱油可以根据个人口味适量添加。在享用时可以搭配蔬菜或其他食材来丰富口感和营养。