遇到需要爬八楼楼梯的众包订单，首先，我们需要评估自己的身体状况和时间安排。如果身体状况良好，并且时间充裕，那么接受这样的订单是一个不错的选择。

然而，如果身体状况不允许或者时间紧张，我们可能需要考虑其他因素。在这种情况下，与发单者进行沟通是非常重要的。你可以礼貌地解释你的情况，并提出可能的解决方案，比如是否可以考虑加小费以吸引其他配送员接受订单，或者是否可以改派给其他能够胜任的配送员。

同时，我们也要注意到，爬八楼楼梯对于配送员来说是一项较为辛苦的任务。因此，如果发单者愿意为这项服务支付额外的小费，这也是一种合理的补偿方式。

总的来说，面对需要爬八楼楼梯的众包订单，我们需要综合考虑自身情况和发单者的需求，通过有效的沟通和合理的解决方案来达成双方的满意。这样，我们才能在保障自身权益的同时，为发单者提供优质的服务。