首先将锅加热至中高温，加入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉片快速煎炒，直至肉片表面金黄酥脆。

然后将锅倾斜，用锅铲撇去多余的油脂，再加入葱姜蒜末和适量的盐、鸡精、料酒调味，继续翻炒均匀。

最后加入炒好的锅巴，翻炒至锅巴表面呈现出金黄色，松脆可口即可起锅。注意火力掌握要适中，过高易糊，并需时常翻炒，以免肉片粘底。