羊头是否脏取决于其生长环境、健康状况以及处理方式等因素。如果羊在生长过程中生活在干净的环境中，健康状况良好，且在处理过程中能够严格按照食品安全标准进行操作，那么羊头应该是相对干净的。

然而，如果羊在生长过程中生活在不卫生的环境中，或者健康状况不佳，或者在处理过程中没有遵守食品安全标准，那么羊头可能会携带细菌、病毒、寄生虫等微生物，从而对人体健康造成潜在威胁。

因此，在选择食用羊头时，应该选择来自可靠供应商的羊头，并确保其生长环境、健康状况和处理方式符合食品安全标准。同时，在烹饪过程中应该注意卫生和安全，避免交叉污染和食物中毒等食品安全问题的发生。