突突鱼，又称泥鳅，是一种淡水鱼，广泛分布于全球各地。它的体形细长，前端呈锥形，后端逐渐变细，鳞片极小且呈钻状。

在台湾地区，突突鱼被视为一种美食，经常被用来制作鱼丸、鱼糕等食品。它的肉质鲜美、营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对身体健康有益。

此外，在台湾的一些地区，人们也把突突鱼当作药用动物使用，认为其具有补中益气、清热解毒等功效。但需要注意，由于环境污染等原因，某些地区的突突鱼可能存在重金属超标等问题，因此食用时需要注意安全和卫生。