如果新开的烟酒店没有客源，可以考虑以下几种方法：

1. 加强宣传：可以通过各种渠道进行宣传，例如在当地媒体上发布广告、在社交媒体上发布推广信息、在街头设置宣传牌等等。通过宣传，可以提高品牌知名度和吸引力，吸引更多的客户前来消费。

2. 优惠促销：可以通过推出一些优惠促销活动来吸引客户，例如打折、赠送礼品、推出套餐等等。这样可以降低客户的消费门槛，提高客户的消费意愿。

3. 提高服务质量：可以通过提高服务质量来吸引客户，例如提供优质的服务、提供舒适的环境、提供多样化的饮品和食品等等。这样可以让客户感受到烟酒店的价值和吸引力，从而提高客户的忠诚度和口碑。

4. 合理定价：可以根据当地市场情况和客户需求，合理定价，避免价格过高或过低，从而提高客户的接受度和消费意愿。

需要注意的是，开业初期客源不足是正常现象，需要耐心等待和持续努力，同时不断改进和优化经营策略，以提高烟酒店的市场竞争力和客户满意度。