蒸制八宝饭是一道传统美食，需要用到糯米。糯米的水量是直接影响着八宝饭的口感和质量的。通常来说，一斤糯米需要加水至少1.2斤左右，这样才能够让糯米充分吸足水分，增加口感的绵软度。但在加水的时候要注意不能过多，否则会导致糯米过于稀烂，影响食用口感。因此，在蒸八宝饭的时候，根据自己的口感需要适量加水，经验值可以参考1.2倍水量进行加水。