以下是几种黄油鲚的吃法：

1. 清蒸黄油鲚：

将黄油鲚宰杀、去鳞、去内脏，洗净后放入蒸盘中。在鱼身上撒上姜丝、葱段，淋上适量料酒，放入蒸锅蒸8-10分钟，出锅前淋上热油，撒上葱花、香菜即可。

2. 红烧黄油鲚：

将黄油鲚宰杀、去鳞、去内脏，洗净后切成段。锅内放入适量油，加入姜片、葱段、大蒜爆炒，再加入料酒、生抽、老抽、砂糖、清水，煮沸后放入黄油鲚，用中小火煮15-20分钟，最后用大火收汁，撒上葱花即可。

3. 酱焖黄油鲚：

将黄油鲚宰杀、去鳞、去内脏，洗净后切成段。锅内放入适量油，加入姜片、葱段、大蒜爆炒，再加入料酒、生抽、老抽、砂糖、清水，煮沸后放入黄油鲚，用中小火焖煮20-30分钟，最后用大火收汁，撒上葱。