猪肉苦勒，又称苦力肉，是一种特色美食，主要流行于中原地区。其历史来源可追溯到明清时期。

据记载，猪肉苦勒最早源自于明清时期，当时中原地区的禁卫军和官吏在巡逻、办公的过程中，需要随身携带食物，但由于没有冰箱和保鲜设备，普通的肉类很难保存。为了解决这一问题，人们开始将猪肉切成薄片，用盐腌制后晾晒干燥，这样可以延长猪肉的保质期，方便随身携带食用。

随着时间的推移，猪肉苦勒逐渐成为一种特色美食，传播到民间，并在中原地区得到广泛推崇。猪肉苦勒薄而脆，香味浓郁，口感独特，成为人们饭前小食或下酒佳肴。由于其制作工艺独特，目前仍然保留着古老的传统方式制作，成为中国传统美食文化的一部分。

总的来说，猪肉苦勒的历史来源于明清时期，源自于人们对食物保存方法的探索和创新，经过岁月的沉淀，逐渐演变成一种独具特色的美食文化。