中秋节月饼的生产时间主要集中在中秋节前的几个月，尤其是7月到9月这段时间。这是因为月饼是季节性产品，其生产和销售季节与中秋节紧密相连。在这个时期，月饼厂家会大量生产月饼，以满足市场需求。同时，为了应对中秋节的销售高峰，许多厂家会提前进行原料采购和生产储备。

不过，不同品牌和厂家可能会有不同的生产安排和计划，因此具体的生产时间可能会有所差异。此外，月饼的种类和口味也会影响其生产时间，一些特殊口味或定制月饼可能需要更长的生产周期。

总的来说，中秋节月饼的生产时间主要集中在中秋节前的几个月，但具体时间可能因品牌、厂家和月饼种类等因素而有所不同。如果想要了解特定品牌或种类的月饼生产时间，建议直接联系相关厂家或查阅相关资料。