佛跳墙是一道传统福建美食，由多种高档食材炖制而成。如果已经炖制好的佛跳墙变成了水，可能是因为存放时间过长或外部因素导致的。虽然听起来不太美味，但如果在正确存放的条件下，佛跳墙的液体仍然可以食用，仍有一定的风味和营养。但需要注意的是，液体可能会失去一些味道，而且也不能保证其卫生情况，因此需要小心食用。

最好的做法是预防水化，及时分装保存，并在遵循食品安全管理的前提下食用。