牛角串洗出粉红色水是因为牛角含有天然色素“血红素”，在加热或受力之后会渗出并溶解于水中，使水呈现粉红色。

牛角同时也含有一定的油脂，清洗时这些油脂也会溶解在水中，进一步加深了水的颜色。

此外，如果牛角曾接触过染料或其他化学物质，也可能对水产生影响，使其变色。因此，我们在清洗牛角制品时，要选择优质的清洁液或中性洗涤剂，避免使用过热的水或化学性质强的清洁剂。