识别优质大米的标准可以从以下几个方面进行判断：

1. 外观：优质大米外观饱满，颗粒整齐，颜色呈清白色或淡黄色，无杂质。劣质大米则可能颜色较暗，颗粒不齐，有杂质。

2. 气味：优质大米具有清新的米香，闻起来让人感觉舒适。劣质大米可能没有米香，或者有霉味、酸味等不良气味。

3. 口感：优质大米煮熟后口感细腻，米粒Q弹有嚼劲，且不易糊化。劣质大米煮熟后口感粗糙，米粒松散，容易糊化。

4. 透明度：优质大米煮熟后的粥或饭透明度高，米粒分明。劣质大米煮熟后的粥或饭透明度较低，米粒黏稠。

5. 保质期：优质大米在密封包装下的保质期较长，不易霉变。劣质大米保质期较短，容易发霉、变质。

6. 品牌和产地：选择知名品牌和产地，这些大米往往有较好的品质保证。

7. 价格：优质大米的价格通常较高，但不是绝对的。劣质大米价格可能低廉，但口感和营养价值差。

需要注意的是，这些标准仅作为参考，并非绝对。在购买大米时，可以结合这些标准和个人口味喜好来选择。建议购买知名品牌、正规渠道出售的大米，并注意查看包装上的生产日期、保质期等信息。