厦门人和泉州人可以交流，尽管厦门和泉州属于不同的方言区，但是两者之间的语言差异并不大，因此在交流上没有太大的障碍。在厦门和泉州地区，许多人都可以说普通话，因此如果遇到语言障碍，也可以使用普通话进行交流。此外，随着城市的发展和人口流动的增加，厦门和泉州人的语言和文化也在逐渐融合，这也有助于促进交流和理解。