发面保质期依据不同的储存方式、温度、湿度及配方等因素而有所不同。通常情况下，发面保质期为2-3天左右，更长时间保存会导致面团变酸变质。为了保持发面的新鲜和质量，建议将其放置在密封袋中，并放在冰箱中冷藏。

如果需要更长时间的保存，可以将面团切割成小块并冷冻，需要使用时再解冻即可。

保持面团的新鲜和干燥对于保证发酵过程中的活性酵母菌生长无比重要，因此储存方法尤为关键。