食材清单

大虾 500克

虾胶 250克

鸡蛋 1个

淀粉 5勺

盐 5克

味精 15克

料酒 2勺

味椒盐 50克

烹饪步骤(共3步)

1、大虾去头壳，开背用盐，料酒码底味，取一部分虾仁碾成茸，放入蛋清，三勺淀粉，少许水搅拌均匀，码好底味的大虾挂上虾茸制成小鸟形状入蒸笼蒸6~8分钟装盘



2、虾头用料酒去腥，码味拍粉 5~6成油温炸制金黄 放入鸟巢中，



3、清汤调味勾芡淋明油淋在明虾上面即可

一菜双吃，咸鲜适中，造型美观。