在冬天去除韭菜上农药的方法有多种，以下是一些简单有效的方法：

浸泡水洗法：先用清水冲洗韭菜表面，然后浸泡在清水中30分钟，反复浸泡2-3次，可以去除大部分农药。

碱水浸泡法：将韭菜放入碱水中浸泡5-15分钟，然后用清水冲洗干净，可以去除农药残留。

淘米水浸泡法：将韭菜放入淘米水中浸泡10-20分钟，然后用清水冲洗干净，可以去除农药残留。

焯水法：将韭菜放入开水中焯烫1-2分钟，可以去除部分农药残留。

果蔬清洗剂：使用果蔬清洗剂清洗韭菜，可以去除部分农药残留。

需要注意的是，无论采用哪种方法，都无法完全去除农药残留。因此，在购买韭菜时，建议选择有机的、无农药的韭菜，或者选择经过权威部门检测合格的韭菜。同时，在食用前最好用清水浸泡、焯水等方法进一步处理，以减少农药残留的风险。