淮安腊八节这一天，家家户户都有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫“七宝五味粥”。用糯米、红枣、莲子、百合、桂圆、花生、核桃、红豆、薏米、红糖等食材熬制而成，味道香甜可口，寓意着吉祥如意、福寿安康。腊八粥不仅可以驱寒暖胃，还可以补气养血、健脾益胃，对身体有益。在淮安，腊八粥除了有粥以外，人们还会搭配着吃油条、炸糕、馓子、麻花等小吃，这些小吃都是腊八节的传统美食，寓意着吉祥如意和五谷丰登。