在处理楼上漏水导致的吊顶木板湿了、石膏板发霉的问题时，是否需要更换石膏板和木板取决于受潮的严重程度和是否出现了结构性问题。

部分受潮情况：

1.如果石膏板只是轻微受潮或发霉，可以通过清洗、杀菌等措施来处理，不需要更换整块石膏板。

2.清洗时，可以使用清水或除霉剂，并保持室内干燥通风。

3.杀菌可以使用消毒剂，但要注意选择刺激性较小的消毒剂，以免影响人体健康。

严重受潮情况：

1.如果石膏板出现了严重损坏，如变形、发霉或有明显水渍，可能需要更换整块石膏板以确保家居环境的健康。

2.如果进水量较大或进水时间较长，导致石膏板吊顶出现结构性问题，如松动、脱落等，也需要进行更换修复。