固态发酵是一种利用微生物发酵产生酒精和其他有益化合物的方法。白酒加干酵母加红糖具有以下作用：

1. 促进酒精的产生：干酵母是一种能够将糖类发酵生产酒精的微生物，添加干酵母可以促进酒精的产生。

2. 提高酒的口感：红糖具有较高的芳香度和复杂的口味，可以为白酒赋予更深厚的口感，增加其风味和韵味。

3. 丰富酒的营养成分：干酵母和红糖中含有多种维生素、有机酸和氨基酸等有益化合物，可以丰富酒的营养成分，增加其保健功效。

值得一提的是，固态发酵是传统的酿造方法之一，但如果酒精度过高或者使用不当，也有可能对人体造成负面影响，因此在酿造前应遵循相关的工艺标准和安全规范。