广元酸菜干是一种美味的家常菜肴，制作过程简单，口感爽脆。以下是详细的制作步骤：

食材准备：

1. 嫩萝卜叶子：适量

2. 白醋：适量

3. 盐：适量

4. 保鲜膜：适量

5. 盖子：适量

步骤：

1. 买回来的嫩萝卜叶子洗净，可以选择稍微老一点的萝卜叶子，口感更脆。

2. 将洗净的萝卜叶子放入沸水中，再次煮沸即可捞出。叶子比较嫩，不宜煮太久。

3. 准备一小碗白醋，盆盆底部倒一部分，放入萝卜叶子后，叶子上面再放一部分。

4. 白醋放好后，用保鲜膜封口，盖上盖子，放一晚上。

5. 第二天早上，调面水，把面糊均匀涂抹在每一片萝卜叶子上。

6. 把涂好面糊的萝卜叶子放入沸水中，煮至面糊熟透，捞出过冷水。

7. 将煮好的萝卜叶子沥干水分，晾凉。

8. 把晾凉的萝卜叶子放入保鲜袋或密封容器中，冰箱冷藏保存。

9. 食用时，取出适量的酸菜干，切成小段，可根据个人口味炒制或凉拌。

注意事项：

1. 萝卜叶子要洗净，去除杂质。

2. 煮萝卜叶子的时间要控制好，不宜过长，以免影响口感。

3. 白醋的用量可以根据个人口味调整。

4. 保存酸菜干时，注意密封，避免受潮。

5. 食用时，可以根据个人喜好添加调料，如辣椒、蒜末等。