炸串穿素时使用的竹签大小应根据所使用的食材和炸串的大小而定。一般而言，使用直径在 3-4 毫米左右的竹签就可以了，长度根据个人需要选择，一般选择约 20 厘米长的竹签适合大部分炸串。当然，如果你要穿的食材比较大或者串比较长，需要选择更长的竹签，以便食材可以穿过去并且不易断裂。同时，使用竹签刺穿食材时，也要注意不要把竹签插得太深以免破坏炸串的外观。