澳洲金凤凰上脑心是一种香肠制品，以瘦猪肉、鸡肉为主要原料，再添加适量的葱姜蒜等香料和部分肥肉制成。其名称中的“脑心”指的是加入了猪脑和猪心。

这种香肠口感细腻，味道浓郁，适合烘烤煮食或炒菜食用。它是澳洲的一种传统食品，常被用来做早餐搭配土司、蛋等食用。但由于其中含有瘦肉和肉类器官，消费者在选择和食用时需要注意食品安全。