仙桃的早餐特色主要表现在以下几个方面：

炒粉：在仙桃，炒粉是早餐的重要部分。炒粉的原料通常是豌豆粉，同时还会加入瘦肉、姜沫、大蒜、葱花、麻油、酱油和猪油等配料。炒粉的肉质鲜嫩，粉条韧而有味，整体味道美味，成为了仙桃饮食文化中的一道特色风景。

锅盔：仙桃的锅盔也是早餐的特色之一。它使用精白粉发酵，口感更有嚼劲，内里还有大蒜苗和肉馅，配料丰富。刚烤好的锅盔色泽金黄，厚实的长方体形状，双层夹心，看起来就让人垂涎欲滴。

总的来说，仙桃的早餐特色在于丰富的选择和独特的风味，无论是炒粉还是锅盔，都体现了当地人对美食的热爱和追求。