崂山仰口码头不能货运的原因是由于其航道水深浅，不足以容纳大型货船进出，同时码头的装卸设施和港口管理也有待完善。此外，该码头所处地区的山路崎岖，交通不便，对于货物的运输来说也存在一定的难度和不便之处。综合以上因素，导致崂山仰口码头难以进行货物运输业务。