手抓羊肉前腿肉最瘦。

有嚼劲的是羊的前腿肉，这个部位的肉Q弹而不柴。鲜、香而不腻。不管是羊的哪个部位。煮手把肉的时候不放任何调料，更不能放盐，清水煮的时间不能超过一个小时，煮的时间，按羊龄的大小而定，大约40至60分钟之间。