徐州一八夜市有很多好吃的美食，其中最具代表性的当属徐州独有的“徐州臭豆腐”，以及口感鲜美的“牛肉烧饼”和“烤肉串”。

此外，还有香气四溢的“糖葫芦”和“糯米团”，以及酥脆可口的“葱油饼”和“麻花”，都是夜市中备受欢迎的美食。除此之外，还有各种小吃、饮料、甜点等等，满足不同人的口味需求。总之，徐州一八夜市是一个让人流连忘返的美食天堂。