过年发糕既可以在腊月三十吃，也可以在春节初一吃。在中国传统文化中，腊月三十是除夕，是家人团聚的重要日子，吃年夜饭并在午夜时分放烟火庆祝新年的到来。而初一则是传统的新年，是迎接新年的第一天，也是祭祖、拜年、走亲戚的日子。过年发糕是一种寓意吉祥、长寿的传统年货，因为发糕形状饼高蒸发厚，寓意“步步高升、年年有余”，而且口感绵软、甜润，倍受人们的喜爱。所以，究竟在腊月三十还是初一吃过年发糕其实无所谓，关键是与家人团聚一起欢度新年、祈祷平安幸福，共同享受美食带来的喜悦和温馨。