青海湖的鱼种类主要包括裂腹鱼和青海湖鲤鱼等。这些鱼长得慢主要与以下几个因素有关：

1. 环境因素：青海湖是中国最高的咸水湖，位于青藏高原海拔较高的地区。湖水温度低，氧气含量相对较低，这些环境因素对鱼类的生长发育有一定的限制。低温环境会减慢鱼类的新陈代谢和食物消化吸收，从而导致生长速度减慢。

2. 食物资源：青海湖的食物资源相对较为有限。湖水中的浮游生物和植物数量有限，食物供给相对较少，鱼类获取的营养也会受到限制，从而影响它们的生长速度。

3. 遗传因素：鱼类的生长速度还与其遗传因素有关。不同的鱼种具有不同的生长潜力和生长速度，一些鱼种天生就生长较慢。

需要注意的是，较慢的生长速度并不一定意味着不健康或不具备生存能力。青海湖的鱼类在慢速生长的过程中，也适应了特殊的环境条件，并形成了独特的生存策略。这也使得青海湖的鱼类在生态系统中具有重要的生态功能和保护价值。