闽南大年初一早餐要吃面条，寓意“年年长久”。

春卷也是闽南大年初一的传统美食，做法简单，馅料有肉馅的，还有用豆沙制作的，炸至酥脆即可，吃起来外酥里嫩，寓意“日子越来越美好”。