放了三年的白茶茶叶虽然不会变质，但其香气和口感都已经发生了变化。白茶茶叶的口感特点是清淡、甘甜，入口后有一种喉韵的感觉，经过三年时间的陈放，茶叶中的香气成分会逐渐挥发，且因为空气和湿度的影响，茶叶会失去一部分鲜度。

因此，放了三年的白茶茶叶虽然可以喝，但其口感、香气和营养价值都已经降低，建议尽快饮用。