一碗螺蛳粉的蛋白质和脂肪含量取决于具体的分量大小和配料。一般来说，螺蛳粉的主要原材料是米粉、螺蛳和各种调料。其中，米粉是蛋白质和脂肪含量相对较低的碳水化合物，而螺蛳和调料中则含有一定的蛋白质和脂肪。

根据常规的分量，一碗螺蛳粉的蛋白质含量通常在10-20克之间，而脂肪含量则大约在10-20克之间。当然，具体的含量还要根据具体的配菜和调料的种类和分量来定。

需要注意的是，蛋白质和脂肪都是人体所需的营养物质，但摄入量应当适量控制。如果需要控制摄入量，建议在吃螺蛳粉时可以选择较清淡的口味，或者适当减少米粉的摄入量。同时，注意保持饮食的多样性和平衡性也很重要。