柠檬树在冬天落叶后，仍然会继续生长和存活。落叶是柠檬树对寒冷环境的自然适应，这有助于减少水分蒸散，降低冬季受到冻害的风险。在春季气温回暖时，柠檬树会重新发出新芽，展开新的生长周期。在冬季，为了保持柠檬树健康，可以采取一些措施，如保持土壤湿润，避免过度浇水，及时补充养分，以及在寒冷地区采取保温措施。